.png){kind=spacer}
THÉ DES BOIS
Enfant, je me promenais dans le bois avec mon grand-père. De ces promenades émergent des souvenirs où mes sens se sont éveillés au gré de ces promenades. Des souvenirs olfactifs et gustatifs.
La gaulthérie, de son nom latin Gaultheria procumbens connue davantage sous le nom de thé des bois est une de ces plantes mémorables. Maintenant, elle fait partie des plantes que j’apprécie cuisiner et un produit vedette de mon entreprise depuis les trois dernières années. Elle est une agréable source d’inspiration culinaire étant donné les qualités gustatives qu’elle présente.
PROPRIÉTÉ MÉDICINALES ET ARÔMES EN CUISINE
Un goût léger qui oscille entre la menthe verte et la menthe poivrée du fameux bonbon rose de mon enfance “ la paparmane”. Les feuilles sont utilisées fraiches ou séchées. On peut moudre les feuilles pour faire des marinades sèches, en incorporer quelques feuilles fraiches au persil pour faire une goûteuse gremolata, infuser une crème pendant qu’elle frémit pour faire une ganache ou de délicieuses crèmes brûlées et que dire d’un glaçage parfumé au thé des bois sur de petits gâteaux au mélilot et à la camerise. J’utilise le sucre de thé des bois avec une purée de fraises pour faire une désaltérante limonade et je complète ces suggestions avec une simple infusion de feuilles de thé des bois et de sapin de baumier.
Comme vous le constatez, la gaulthérie a de nombreuses possibilités gourmandes, mais ses feuilles contiennent aussi des propriétés soignantes bien appréciées des herboristes spécialement en huile essentielle.
COMMENT L’IDENTIFIER LE CUEILLIR
On retrouve généralement la gaulthérie dans les forêts mixtes. Ce petit arbuste couvre-sol à un feuillage persistant, de forme lancéolée et d’un beau vert foncé et luisant. L’été de petites fleurs blanches, quelques fois rosées, en forme de clochettes apparaissent pour ensuite faire place à de petits fruits rouge vif. Ces petites baies sont comestibles. Malgré les apparences, cette plante demeure fragile. En effet, ses délicates racines poussent à la surface la rendant ainsi vulnérable au piétinement lors de la cueillette. Pour ces raisons, il faut protéger son environnement et favoriser la cueillette sélective.
À PROPOS DE LA MAISON DU BONHEUR
La maison du bonheur permet aux foodies de découvrir notre terroir, un garde-manger de saveurs boréales.
Mes assaisonnements et mes produits gourmands sont à base de plants soigneusement récoltés et transformés et proviennent de mes cueillettes, de mes récoltes et de belles collaborations avec d’autres artisans-cueilleurs et producteurs.
Je vous propose de découvrir le côté gourmand des plantes boréales, une belle source d’inspiration culinaire. J’aime partager mon intérêt pour celles-ci et vous surprendre par la découverte de ces saveurs différentes.
Au rythme des marchés fermiers, vous aurez l’occasion de déguster mes délicieuses gourmandises aux parfums boréales. Vos papilles seront ravies!
Mon Entreprise est basée sur des valeurs, des choix et des actions écoresponsables ainsi que sur la cueillette sélective et respectueuse.
La maison du bonheur est maintenant située à Saint-Côme.
Une nouvelle adresse, mais toujours dans la belle région de Lanaudière!
Au plaisir!
Annie
