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BOLET INSIGNE
Bolet insigne, c’est un signe!
Le mois de juin est le pire mois de la saison pour trouver des champignons, mais nous pouvons tout de même en dénicher quelques espèces.
Le bolet insigne est un signe de la saison à venir…
L’identifier
On le reconnaît par ses pores situés sous le champignon (comme une éponge) que l’on peut détacher facilement avec les doigts.
Quand on coupe le champignon en deux, la couleur de la chair passe du blanc au gris violet.
Le cueillir
On le retrouve avec les peupliers à grandes dents.
Le déguster
À son meilleur séché et réhydraté, parfait pour un risotto ou une sauce blanche.
À PROPOS DE CONNAÎS TON BOLET
Janie Poitras est mycologue et offre des formations d’introduction aux champignons sauvages qui comprend théorie et excursions guidée en forêt. Son entreprise Connais ton bolet met en valeur les champignons sauvages de notre région et contribue à l’éducation en mycologie!
