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LA MAISON DU BONHEUR INVITE À SE RÉAPPROPRIER LES SAVEURS DE LA FORÊT!
Un texte d'Emmanuelle Lefebvre, SADC Matawinie
Annie St-Jacques est née dans le monde des forestibles. Dès son plus jeune âge, elle allait se promener dans les bois avec son grand-père, goûter le thé des bois. Elle a débuté sa vie professionnelle en tant qu’horticultrice diplômée et a exercé ce métier durant 12 ans. Elle cultive depuis toujours une passion pour la cuisine. En effet, plus jeune, elle occupait son temps libre à concocter des plats et des desserts avec des aromates forestiers et à cultiver ses propres plantes aromatiques.
Après plusieurs années de réflexion et de développement de produits, Annie s’est lancée dans l’aventure entrepreneuriale en 2018 et a démarré son entreprise, La maison du bonheur. À l’origine, elle proposait différents produits transformés disponibles dans des points de vente, et s’est par la suite associée à son conjoint Gérald Lamarre pour réaliser leur rêve et détenir leur propre boutique-café en plein cœur de la MRC de la Matawinie, à Saint-Côme. La maison du bonheur met en valeur la forêt sous toutes ses formes et s’inscrit dans l’offre touristique gourmande de la région. On y retrouve des assaisonnements forestiers et des gourmandises inspirées de la forêt, en plus du coin café et boutique. Chaque produit présente une touche forestière, de la tisane au mélange poivré forestier en passant par le sucre à la crème avec sa croûte forestière, le tout servi dans un environnement authentique et inspirant. La forêt est la pierre angulaire de leur modèle d’affaires et le respect de la pérennité de la ressource une valeur fondamentale.
Annie et Gérald sont des cueilleurs passionnés et cueillent eux-mêmes une bonne partie de leurs produits dans la forêt sur leur propre terrain : conifères, peuplier baumier, plantes émergentes, etc. Ils cultivent également certaines plantes afin de répondre à leurs besoins en approvisionnement, sans fragiliser la pérennité des talles : myrique baumier, aulne crispé, sureau, amélanchier, etc. Ils font également affaire avec des cueilleurs pour certains PFNL et ont établi une belle proximité avec ces derniers. La qualité du produit, la traçabilité ainsi que la pérennité de la ressource sont des critères fondamentaux pour la sélection de leurs cueilleurs.
La maison du bonheur a fait le choix de mettre au premier plan la forêt dans son modèle d’affaires et invite le consommateur à se réapproprier les saveurs de la forêt, autrefois bien connues!
