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Nard des pinèdes
COMMENT 
L’IDENTIFIER
Le nard des pinèdes est la fleur mâle en chaton d’un arbuste nommé comptonie voyageuse (taille 30-60 cm) aux feuillages longs, étroits et dentelés, nommé aussi la fausse fougère. C’est un arbuste très odorant présent au nord de la Matawinie. Il pousse en colonie sur des sites secs, en lisière de bois, sur sol rocheux et sablonneux souvent après un incendie.
QUAND CUEILLIR
La cueillette du nard des pinèdes se fait de novembre à la mi-avril, selon le couvert de neige, avant l’épanouissement des chatons. Il faut ensuite les sécher sur leurs branches.
COMMENT LE CUISINER
Après avoir séché les chatons, broyez-les pour laisser les arômes de muscade, clou de girofle et cannelle se libérer. Intégrez cette épice à vos recettes, telles que les viandes sauvages, les desserts et pains.
À PROPOS DE MARCHEUR DES BOIS
Marcheur des bois est une entreprise lanaudoise spécialisée dans la cueillette et la transformation de comestibles forestiers. Ils offrent des produits et des services qui proposent la forêt.
Il est possible de vivre des expériences uniques et authentiques grâce à leurs activités de randonnée de cueillette, mais surtout, leurs repas à saveurs forestières offerts en nature!
Il est possible de déguster leurs plats dans le cadre d’activités à l’Abbaye Val Notre-Dame.
Pour plus d’information où vous procurer leurs produits, visitez leur site web!
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